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從外形辨別刀具優劣
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    先來看刀柄,刀要用力能順手使得上勁,刀柄就很重要,刀柄刀身最好是一體成型無縫隙,這樣不容易斷裂、也不容易滋生細菌和生銹;手柄處要有粗細,刀柄的長應是比手握著前后多一指為宜。不銹鋼刀柄擔心太滑,最好是木頭或者橡膠手柄,比較防滑。蘇泊爾光芒系列刀具的刀柄采用全新人體工程學設計,無縫連接技術,用高品質彩木鉚合而成,合手、美觀、耐用、不易開裂,手感舒適。
    再來看刀身,好刀的刀刃和刀把一定要直,即鋼要直。如何形容一把好刀——鋒利,輕重、寬窄要適中,前后要平衡。一般的刀前重后輕,切菜的時候受力不均勻,切起菜來會感覺比較累。一般的顧客會認為刀越輕越好拿,但其實不然,越輕的刀具越容易滑刀傷手;蘇泊爾的刀具有更合理的重量,寬窄合理、前后平衡,更符合人體工程學,可讓刀鋒落下時更穩,不易滑刀傷手。選刀要記?。汉癖?、薄刃,即好刀的前一半應是越薄越好,后1/3稍厚些好。
    一把好刀刀刃是否能持久保持鋒利是最重要的,這就體現在既要有硬度還要有韌性,用手折蘇泊爾的刀面,可以感覺到明顯的韌性。檢驗好刀刃的方法是側面刀膛部分呈三角形,但刀膛不要鼓出來的好,刃口直而不扭曲,直視刀口一條黑線,沒有白刃口;好鋼材的刀在彈擊時聲音清徹??梢杂们屑埖姆椒▉頊y試刀刃,斜拉下去,感覺用力輕松,切口平整、沒有毛刺。
最后筆者建議您:刀在使用后一定要徹底清洗,擦干水份,通風存放。

 

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