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廚房套裝刀具的使用與保養常識
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生活品質提高了后,對一切都要求變得很高,就拿廚房設備來說,菜刀一把也能做出美味的佳肴,但是廚房刀具大件套,九件套,甚至吃一直螃蟹都有蟹八件不銹鋼制品..所以對廚房每個刀具的使用與保養都有不同的常識需了解。
    1、斬骨、切肉請按不同用途分開使用,刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。
    2、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭,垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時,不宜左右搖晃,拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍,直至骨斷。否則,會造成刀刃斷鋼成弧型缺口,此屬使用不當,不在保修范圍內。
    3、刀具每次用后需洗干凈、擦干、抹上熟的食用油,放置通風、干燥處、遠離水源和燃氣竄具、以防生銹。(不銹鋼刀具接觸到一氧化碳氣體會產生黃斑,宜防止)。
    4、菜刀、剪刀生銹,可用一塊地瓜仔細擦幾遍,然后用抹布擦干凈即可,菜刀生銹后,把刀具放在淘米水中浸3小時,可以去銹。
    5、刀具水磨法:刀用鈍時,加水以15度-20度角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。

 

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